appellation d'origine controlee
-
kısaca aoc. 1935 yılından beri kullanılan, şarap bölgelerini belirleyen ve düzenleyen fransız sistemi. dört derecelik bir sıralandırması vardır. ki yüksek sıradaki şarapların daha pahalı olduğunu belirtelim.
- appellation controlée
- vins delimites de qualité superieure
- vins de pays
- vins de table -
bir sistem olarak şarapların kalite derecesini belirlemez. ancak kaliteye sahip olma olasılıklarını, hatta mecburiyetlerini belirler. örneğin ac ile derecelendirilen bir şarap vdqs derecesindeki bir şaraptan daha iyi daha kaliteli değildir ama olmak zorundadır. neden? çünkü, yapıldığı bölge üzümleri daha bi şaraba meyillidir. köy kızları daha pembe yanaklı, delikanlıları daha gürbüzcedir.
-
ayrıca "fransa'dan şarap getirdim sana hediye olarak." karizmasındaki dostların da ipliğini pazara çıkaran bir klasifikasyonmuş. beş euro'luk şarapla bizi mi sikiyosun arkadaş?
-
kökeni kontrollü adlandırma anlamina gelen, fransa'da yöresel gıda ürünlerinin özelliklerini korumaları ve başka ülkelerde ya da yörelerde taklitlerinin piyasaya sürülememesi için uygulamaya konulan bir sistem. aoc hakkındaki yasa 1919 yılında çıkıyor ve ilk olarak sadece şaraplarla ilgili olarak uygulanıyor, daha sonra sampanya ve konyak gibi icecekleri ve diger yoresel gida urunlerini de kapsiyor. ispanya'da denominacion de origen, italya'da denominazione de origine controllata olarak bilinir. türkiye'nin de dunya capinda bir şarap ülkesi olabilmesi için benzer bir uygulamaya mutlaka geçmesi gerekmektedir.
-
-
fr. controlled designation of origin
kesinlikle uzumun turu ve sarabin yapilis sekli ile degil, terroir'iyle alakalidir. -
fransa'nın "ulusal orijin ve kalite ensitüsü" tarafından verilen ve sadece şarapla sınırlı olmayan, yöresellik ve özel yapım şeklini belirtir tarımsal ürün sertifikası. örnek vermek gerekirse:
- şampanya*
- normandiya camemberti, rokfor gibi peynirler
- bresse tavuğu
- korsika balı
- bazı yörelerin tereyağları
- haute provence lavanta yağı
- provence zeytinyağı (brownie'ye teşekkür)
- konyak, armanyak ve calvados gibi yüksek alkollüler
...ve sıkı durun* le puy-en-velay mercimeği de bu şekilde yöresel ürün olarak korunmaktadır.
ekşi sözlük kullanıcılarıyla mesajlaşmak ve yazdıkları entry'leri
takip etmek için giriş yapmalısın.
hesabın var mı? giriş yap