ankara döneri

• 7 gobek ankarali olarak, ankara diyince gastronomi anlaminda 2 sey akla gelir. ankara doneri ve ankara simidi.
  
  ankara doneri'nin iki temel noktasi vardir.
  
  1- kiyma olmadan, dana ve kuzu etinin karisimindan veya sadece kuzu ile yapilir. ben ankara'nin cografyasindan dolayi buyukbas hayvanciligindan ziyade kucukbas hayvanciliga musait olmasindan tarih boyunca kuzu eti ile yapildigini dusunuyorum.
  2- odun atesinde kozde yavas yavas piser.
  
  gunumuzde tup gaz teknolojisinin ortaya cikmasi ile, hem daha rahat ates hazirlandigi hem de musteri sirkulasyonunun yuksek oldugu donemlerde tup gazin siddeti arttirilabildigi icin bircok isletme tup gaz'a gecis yapmis durumda maalesef.
  
  bunun yaninda donere domates koyulmaz. icinde sadece et ve istege bagli olarak sogan bulunmalidir. domates koyunca ekmegi ve eti sulandiriyor, ayrica etin tadini baskiliyor.
  
  bu durumda orgazmik doner icin, hem eti kaliteli olan hem de pisirme usulunu bilen, mumkunse ustune bir de esnafligi duzgun olan yeri tespit etmek gerekiyor. bir de doner yapisi geregi surekli distan tiraslandigi icin musteri sirkulasyonu yuksek bir yere gitmek veya hafiften sogumus donerleri mideye indirmek arasinda bir secim yapilmasi gerekiyor. ancak avantaj su ki, zaten guzel doner yapan yerler musteri acisindan bir sikinti cekmiyor.
  
  ben de bir ankarali olarak doner diyince adi gecen bircok mekani denemis durumdayim. simdi notlarimiza bakalim.
  
  benim gordugum genel prensip doner kizilay, ulus ve kale dolaylarinda yani eski esnaflarin nesilden nesile ogrenerek geldigi yerlerde iyi yapiliyor. cankaya bolgesinde yedigim donerler cok buyuk oranda sisirme diyebilirim.
  
  cankaya lokantasi: gazda pisiriyor, son gittigimde et rahatsiz edecek derecede tuzluydu. ununu tamamen lokasyonuna ve hype'ina borclu diye dusunuyorum. doner disinda sulu yemekleri de mevcut.
  
  mutlu lokantasi: guvenlik caddesinde 3 tane kadar var. orijinal denilen yere gittim, gazda pisiriyor, yine etrafinda ciddi bir hype var ama doner yagli ve daha iyisi kesinlikle var. park sorunu gercek.
  
  pecenek doner: kitlelere hitap ettigi icin gaz tup'e gecis yapan, eti inanilmaz yagli olan donerci.
  
  ismi cok duyulan ancak bekleneni veremeyen donercileri saydik. buralarda da guzel doner yersiniz ancak daha iyi bir doner mumkun diyerek listenin devamina geciyoruz.
  
  cici piknik: kumrular'da cok kucuk bir mekanda acik ayrani ile beraber dana eti doneri odun atesinde pisiriyor. doner guzel ancak mekanda oturacak yer yok. bu nedenle kizilay'da isem genelde ozge piknik'e giderim.
  
  ozge piknik: gmk bulvari uzerinde, hem et hem tavuk doner yapan donerci. esnafligi basarili ve mekanda oturarak yiyebilme artisi yuzunden ankara'da doner yemek icin gittigim yerlerden biridir. ekmegi de guzel.
  
  meydan piknik: ankara kale ana kapisinin hemen onunde meshur ankara donercisi ve koftecisi ismiyle calisiyor. doneri 100% kuzu etinden ve yag orani gayet iyi. ancak ekmekleri normal firin ekmegi. kendi ekmeklerini yapmadiklari/yaptirmadiklari icin puan kaybediyorlar. onerdigim donerciler arasinda en genis ic oturma bolgesine sahip olan dukkan bu.
  
  kebapci canbolat: aydinlikevler'de bir ust gecidin ayaginda bulunan isletme. doneri pahali 50 liraya satiyor. dana etinden yapiliyor. guzel olmasina guzel ama cok pahali. yani bircok yer 39'a veriyor ayni miktar doneri. ayrani da pahali. (eski fiyatlar)
  
  dursun usta: komur atesinde kuzu etinden doneri var. doneri kucuk kucuk kiyiyor. kuyruk yagi var ama eti bence cok lezzetliydi. kart gecmemesi dezavantaj.
  
  suha'nin yeri (artik kapanmis ve yerine osman usta acilmis) ve azim besiktas'ta yemedim. baska tavsiyesi olanlar yesillendirebilir.